Ingredientes
1 1/4 tablete de fermento dissolvido em 1 xícara (chá) de água morna, com um pouco de sal e açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 batata pequena, cozida e bem amassada
1 pitada de málabe socado
1 pitada de erva-doce socada
1 xícara (chá) de água morna
Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes e passe a mistura em uma peneira.
Deixe a massa descansar durante 1 hora para crescer e formar bolhas.
Faça a calda e deixe em uma vasilha perto do fogão.
Num copo com água filtrada, ponha, 1 colher grande e 1 pequena.
Finalmente, coloque à mão, perto da calda, uma vasilha coberta com uma peneira, e uma frigideira com azeite quente.
Depois que a massa tiver crescido, leve a vasilha para perto do fogão.
Com a colher grande, pegue um pouco da massa e ponha-a na frigideira ajudando com a colher pequena.
Esta colher pequena deve ser passada na água entre uma colherada e outra.
Quando as bolas estiverem fritas, passe-as para a vasilha de calda e daí para a peneira, a fim de escorrer o excesso de calda.
Antes de fritar toda a massa, observe a primeira bola frita (por dentro, deve estar fofa, seca e leve).
Caso a bola frita esteja úmida e pesada, a massa não está no ponto.
Neste caso, junte água quente à massa e misture bem.
Mas se a massa escorrer deixando uma pequena calda acrescente farinha e torne a misturar.
Com o ponto certo, frite as bolas, passe-as na calda e sirva numa travessa.
