Lavar e dessalgar as linguas durante vinte e quatro horas. Mete-las numa cagarola, cobri-las com agua fria, cozer,
segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar. Depois mete-las noutra cagarola com manteiga,
salsa e sumo de dois limoes, saltea-las durante dois minutos. A parte, preparar um refogado de cebola com manteiga;
temperar, ligar com um pouco de molho Bechamel e terminar a cozedura no molho; no ultimo momento, misturar com
as cebolas duas ou tres colheradas de molho de tomate. Escorrer as linguas, dispo-las num prato e por o picado por
cima.
