Leva-se ao lume, numa cagarola, azeite bom, com cebola e salsa picada, e, quando a cebola estiver loura, deita-se-Ihe
o bacalhau picado pela m quina, polpa de tomates sem pele e sementes (ou, na sua falta, massa de tomates) e um
pouco de caldo da cozedura do bacalhau; deixa-se ferver um pouco, e depois acrescenta-se com mais caldo de
bacalhau, em quantldade suficlente para cozer o arroz (prevlamente lavado e branqueado), que se delta dentro da
cagarola, mexendo-a apenas para misturar o arroz com o bacalhau picado.
