Dessalgar o bacalhau e coze-lo, segundo a regra; escorre-lo e tirar-Ihe a pele e as espinhas.
Dividir o bacalhau em filetes, dispo-los num prato e cobri-los com molho Bechamel bem espesso; deixar esfriar. Em
seguida, enrolar cada filete no molho, depois passa-los por um aparelho de fritar e deita-los em azeite fervente; deixar
alourar, escorrer e dispor numa travessa guarnecida com rodelas de limao. Servir com molho tartaro ou em molheira a
parte.
