Cozer o bacalhau, tirar a pele e as espinhas, envolver em farinha de trigo, passar por ovo batido e
frigir em azeite fino; no mesmo azeite frigir tambem rodas de batatas.
Retirar o bacalhau e as batatas; deitar no azeite rodas de cebola, salsa picada, pimenta moida e dentes de alhos
esmagados, e, quando a cebola comegar a alourar, juntar um pouco de agua da cozedura do bacalhau, na qual se
desfez um pouco de farinha; deixar ferver de novo ate cozer a farinha; juntar o bacalhau e as batatas, deixar levantar
de novo fervura, retirar do lume, deixar arrefecer, juntar gema de ovo batida, salsa picada e sumo de limao; mexer
tudo rapidamente, levar de novo ao lume para cozer o ovo sem deixar ferver.
