Dessalgar bem o bacalhau e dividir em lascas; descascar batatas e cebolas e cortar as rodas.
Por tudo numa cagarola com azeite fino, folhas de louro, sal, dispondo uma camada de azeite, sobre esta, uma
camada de bacalhau, a seguir uma de batatas, depois uma de cebolas, com folhas de louro, e uma pitada de sal;
sobre esta, deitar azeite e mais camadas dos mesmos elementos pela ordem indicada ate que a cagarola fique quase
chela. Tapar muito bem, levar ao lume, deixar ferver, nao destapando nunca, e passada meia hora retirar do lume.
