Dessalgar um bacalhau inteiro, pequeno, em cru, e cozer-Ihe na barriga um recheio preparado da seguinte forma:
Fazer um refogado com cebola, salsa e pimenta, depois molhar com a agua em que se cozeram mexilhoes, ameijoas,
ou outro marisco e engrossar com farinha. Estando o bacalhau cheio com este recheio, levar ao forno numa frigideira,
na qual se delta azeite e umas rodelas de cebola; untar o bacalhau com manteiga.
Servir, desengordurando o molho e deitando-Ihe umas gotas de sumo de limao.
