Dessalgar um bocado de bacalhau do lado do rabo, raspa-lo do lado da pele e limpar com um pano
Polvilhar o fundo dum prato de gratem com uma camada de miolo de pao ralado, misturado com uma
pitada de flores de funcho picadas; regar bem o pao com azeite virgem fino e o sumo de sete a oito limoes;
por entao o bacalhau no prato com a pele para baixo, polvilhar com pimenta e cobri-lo com miolo de pao ralado, regar
com azeite, meter em forno a fogo moderado, cozer o bacalhau, regando-o muitas vezes com o caldo da cozedura.
