Empregar:
Bacalhau - 750 grs.; Pao duro, ralado -250 grs.; Azeite - 3 dis. Ovo inteiro
Formula: Dividir o bacalhau em bocados regulares, contando um bocado por pessoa; cozer segundo a regra.
Estando cozidos, retira-los um a um, com uma escumadeira, e dispo-los sobre um pano estendido; tirar-lhes a pele, as
espinhas, etc.; em seguida, panar segundo a regra.
Frigir em azeite, evitando que os bocados de bacalhau toquem no fundo da cagarola para se nao queimarem; em
estando loiros, retirar e depois dispor em circulo num prato sobre guardanapo.
Servir acompanhado com molho de tomate, em molheira a parte.
Pode servir-se, dispondo-o em turbante em volta duma guarnigao de legumes ligados com manteiga.
