Ingredientes:
800 g de postas de bacalhau demolhado por 24 horas
4 batatas médias, sem casca, raladas grossas, óleo para fritar
1 dente de alho picado
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
6 colheres (sopa) de azeite
6 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
azeitonas pretas para decorar, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
Modo de fazer:
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas não muito finas.
Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo quente até dourar ligeiramente.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Frite o alho e a cebola no azeite até ficarem macios.
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecedência).
Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com o sal e a pimenta.
Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda úmidos.
Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente.
Coloque num prato de servir, polvilhe a salsinha por cima e decore com as azeitonas.
Dá 6 porções.