Cortar um lombo de bacalhau em pedagos grandes e cozer por forma que se nao desmanche; tirar com cuidado as
espinhas. Por numa cagarola tres colheres de manteiga, uma colher e meia de farinha; levar ao lume e misturar bem,
depois de Ihe juntar meio litro de leite quente, deixando cozer lentamente; quando a farinha estlver bem cozida, juntar
ao creme seis colheradas (sopeiras) de queljo gruyere ralado, tres de queijo parmesao ralado e os pedagos de
bacalhau. Em seguida, deitar num prato de ir ao forno, cobrir com pao ralado e regar com manteiga derretida, levar ao
forno durante vinte mlnutos.
