Cozer o bacalhau, segundo a regra; estando cozido, retira-lo do caldo. No mesmo caldo cozer couves tronchudas do
Douro; em estas estando bem cozidas, juntar-Ihe o bacalhau sem espinhas e dividi-lo em bocados pequenos, deixar
ferver tudo bem e por fim temperar com molho composto de azeite, cebola picada, alhos, vinagre forte, tudo refogado
antes de se juntar ao bacalhau e tendo previamente escorrido a agua. Servir quente, sem agua.
