Cortar transversalmente oito alhos franceses em rodelas com um centimetro de espessura e estufa-los lentamente
com manteiga, em cagarola, com um bocadinho de alho vulgar esmagado e um raminho de salsa guarnecido.
Estando estufados, acrescentar com um copo de agua, temperar ligeiramente com sal e pimenta; fazer ferver e juntar-
Ihe 100 grs. de azeitonas pretas escalfadas.
Frigir em azeite bocados de bacalhau (800 grs.) de 200 grs. cada um, previamente cobertos de farinha, escorrer e
dispor num prato de barro, de ir ao forno, cobrindo-os com os alhos franceses preparados, retirando o raminho guar¬
necido e deixando abeberar cinco minutos, polvilhando com salsa picada.
