Rendimento: 10 Pessoas
Ingredientes
- 3 kg de Lombo desossado de capivara
- 3 dentes de Alho amassados
- 1 Cebola picada
- 1 talo de Salsão
- 2 folhas de Louro
- Alecrim, Tomilho e Manjericão
- 250 ml de Azeite
- 100 ml de Vinho do Porto tinto
- 350 ml de Vinho Madeira seco
- 1 garrafa de Vinho Branco seco
- 2 litros de Caldo de Carne
- Sal e Pimenta
- Deixe o lombo marinar com todos os ingredientes, numa assadeira de barro, por 24 horas. no frigorífico.
- Leve ao forno (250.) com a marinara, envolto em papel de alumínio, por 4 horas.
- Vire e regue-o para obter um assado homogéneo.
- Sirva acompanhado de quibebe de abóbora, arroz branco e farofa.
