Rendimento: 6 Pessoas
Ingredientes
- 2 Coelhos novos de cerca de 1 kg cada
- 3 Cebolas
- 2 colheres de sopa de Salsa picada
- 6 colheres de sopa de Azeite de Oliva
- Sal
- Pimenta
- 1 1/2 xícara (chá) de Farinha de Rosca
- 1 1/2 xícara (chá) de Maionese
- 2 colheres de sopa de Pepinos em conserva picados
- 1 colher de sopa de Alcaparras
Preparação
- Limpe os coelhos e corte em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
- Coloque os pedaços numa vasilha funda e tempere com as cebolas picadas, 1 colher de sopa de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
- Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
- Aqueça bem o forno.
- Retire os pedaços de coelho do tempero, escorra um pouco e leve ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
- Pincele com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.
- Passe pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.
- Prepare a maionese, acrescentando os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada.
- Sirva o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.
