Cozido o bacalhau segundo a regra, tirar a pele e as espinhas, e desfia-lo. Meter o bacalhau numa cagarola e esmaga-
lo com uma colher; estando em massa, juntar um bocado de manteiga, depois algumas colheres de nata crua ou de
molho Bechamel, delgado; feita a mistura, juntar batatas cozidas em agua salgada, descascadas e esmagadas com
manteiga e em quantidade igual a metade do volume do bacalhau; temperar, juntar um pouco de noz moscada e uma
pitada de casca de limao picada.
Deitar num prato de ir ao forno, ou em forma untada com manteiga e polvilhada com pao ralado fino; polvilhar a parte
superior tambem com pao ralado e cozer no forno durante vinte e cinco minutos.
Tirar da forma e servir.
