Maionese Caseira
2 gemas
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou de suco de limão
sal e pimenta do reino branca a gosto
250 ml de azeite
Procedimento
Coloque numa tigela as gemas, o sal, a pimenta, a mostarda e 1/8 da colher de chá do vinagre ou suco de limão.
Com um batedor manual acrescente o azeite inicialmente gota a gota e depois em fio, sempre batendo até a maionese adquirir a consistência desejada. Adicione o vinagre / limão que restou.
Guarde em vidros com tampas herméticas fora da geladeira.
