Caldo de Frango

Ingredientes        

• 1,3 kg de carcaças e/ou asas de Frango              
• 30 gr de Manteiga    
• 50 ml de Azeite de oliva         
• 1 Cenoura grande  
• 1 Cebola média      
• 1 amarrado de Salsa, Louro e Tomilho         
• Cravo
• Pimenta em grão   
• Sal          
• 7 l de Água             

Preparação

• Pegue na cebola na manteiga e azeite, acrescente o frango, a cenoura e os temperos e deixe dourar. Adicione água fervente e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. 

• Retifique o tempero. 

• Passe por uma peneira fina, apertando bem para retirar todo o sumo dos ingredientes. 

• Deixe esfriar. 

• Leve ao frigorifico até que a gordura forme uma camada sólida na superfície. 

• Retire, cuidadosamente, a camada de gordura e reserve.          

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