- 1/2 kg. de massa de mandioca
- 8 gemas
- 2 cocos de tamanho médio
- 1 xícara de água fervendo
- 1/2 kg. de açúcar
- 1 xícara de água
- 225 gr. de manteiga
- 1/2 colher (sobremesa) de sal
Preparação
- Rale os cocos e esquente no forno a fim de tirar melhor o leite.
- Junte a água fervendo e retire o leite espremendo em um pano.
- Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda em ponto de fio.
- Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal.
- Deixe esfriar.
- Junte as gemas, uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco, aos poucos, amassando bem.
- Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes por uma peneira fina.
- Asse em uma forma untada em banho-maria.
