Estando o bacalhau bem dessalgado, coze-lo segundo a regra, escorre-lo, tirar-Ihe as peles e as espinhas, dividir em
lascas, e seca-las no forno .
Cozer 600 grs. de batata e pisa-las no almofariz juntamente com o bacalhau, juntar a massa, pouco a pouco, 2 dis. de
azeite fino e meio litro de leite fervente (a massa deve ficar mole).
Por num prato de ir ao forno, untado com manteiga, alisar muito bem, deitar-Ihe por cima manteiga derretida e levar ao
forno a corar.
