Ingredientes
- 1 kg de perna de carneiro
- 1/2 kg de tomates sem pele
- 1/2 kg de se-molina
- 1/2 abóbora em pedaços
- 6 batatas médias em pedaços
- 3 ovos cozidos
- 4 cebolas médias picadas
- 2 colheres (sopa) de molho harissa
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de massa de tomate
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de açafrão
- sal
Preparação
- Trabalhe a se-molina numa tigela com as mãos sempre húmidas.
- Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água).
- Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, doure a cebola no azeite restante.
- Junte a perna de carneiro, os tomates passados na peneira e a massa de tomate.
- Cubra com água fervente.
- Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal.
- Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando.
- Cozinhe, separadamente, a abóbora e as batatas, em água e sal.
- Quando tudo estiver pronto, deixe a se-molina numa travessa.
- Sobre ela, coloque a perna de carneiro e o grão-de-bico.
- Disponha a abóbora e as batatas em volta.
- Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.
