Cordeiro Ensopado

Ingredientes

• 1 1/2 KG. DE CARNE DE CARNEIRO (PERNIL E COSTELAS)
• 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
• 1/2 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
• 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
• SAL E PIMENTA-DO-REINO
• 2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
• 2 GALHOS DE ALECRIM
• 3 FILÉS DE ENCHOVAS AO ÓLEO
• 2 COPOS DE CALDO DE CARNE
• 1 DENTE DE ALHO
• SALSA PICADA

Preparação 

• Corte a carne em pedaços grandes, lave e enxugue. 

• A seguir, passe os pedaços na farinha de trigo. 

• Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga e o óleo. 

• Quando estiver quente, doure a carne, deixando que frite de todos os lados. 

• Tempere então com sal e pimenta-do-reino a gosto. 

• Acrescente o vinagre, pique as folhas de alecrim, misture as enchovas ao óleo e polvilhe a carne. 

• Regue, sempre que necessário, com um pouco de caldo de carne. 

• Deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos. 

• Retire quando a carne estiver cozida e o molho grosso, junte o alho e a salsa bem picados. 

• Antes de levar a mesa, arrume os pedaços de carneiro no centro de uma travessa, decore ao redor com meios tomates assados ao forno e recheados com ervilhas previamente passadas na manteiga. 

• Acompanhe com puré de batatas e arroz branco.

COMPARTILHAR