Miudos

• Corte um limão ao meio e esfregue na língua de boi. 

• Em seguida, coloque a língua para ferver numa panela com algumas gotas de limão. 

• Depois, e só raspar que a pele sairá facilmente.

• A língua de boi não desprendera aquele cheiro característico se colocar uma cebola descascada para cozinhar junto.

• Bata a língua de boi com força algumas vezes na pia ou na mesa.

• Assim, ela ficara macia na hora de fermentar.

• Antes de temperar o fígado, deixe durante quinze minutos ou mais de molho em sumo de laranja, para eliminar a acidez e não deixar o fígado ressecado. 

• Depois, prepare em bifes, iscas ou ensopadinho.

• Tempere o fígado com duas colheres de sopa de leite, para cada meio quilo, sem usar vinagre. 

• Assim, os bifes ficarão macios e não ressecarão após serem fritos.

• Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro amassado.

• Ao refogar fígado, polvilhe-o com canela em pó. 

• Assim, o refogado não soltara o cheiro forte de fígado e ficara mais saboroso.

• Para que o fígado não fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou farinha de trigo.

• De varias pancadinhas com a lamina de uma faca sobre o fígado.

• Assim, a pele sairá com facilidade.

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