Maionese

• Para conservar a maionese por vários dias, adicione uma colher de sopa de agua quente, misture bem e guarde num vidro tampado, no frigorífico.

• Se a maionese talhar, pingue agua fervente, aos poucos, sem parar de bater, ate que ela volte ao normal.

• Se a maionese começar a desandar, escorra o azeite, junte uma ou mais gemas, conforme a quantidade de molho, e bata novamente, de acordo com a receita.

• Faça maionese verde acrescentando folhas de agrião ou de espinafre, bem picadas, a maionese já engrossada.

• Quando a maionese batida no liquidificador desandar, retire e coloque um ovo inteiro no liquidificador. 

• Depois, vá acrescentando a maionese desandada aos poucos, com o aparelho ligado, ate que ela endureça novamente.

• Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou vidro, nunca de alumínio.

• Retire a maionese que ficar no fundo do vidro com sumo de limão.

• A mistura dará um óptimo molho para saladas.

• Para dar um sabor especial a salada de maionese, acrescente aos temperos um pouco de açúcar.

• No preparo de saladas, poderá substituir a maionese por um iogurte temperado com sal, salsa, orégão, alho socado, cebolinha batida, cebola cortada ou pedacinhos de pickles.

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