- Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
- Quando for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada.
- Cada ovo deve ser substituído por uma batata.
- Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão.
- Mande moer a carne na hora.
- Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz não poderá perceber se a carne e fresca ou não.
- Os bifes não ficarão duros nem formarão agua se não tempera-los com vinagre ou limão.
- Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
- Quando fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refractaria cheia de agua para evitar que a carne resseque.
- Os bifes douram mais rápido se colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
- Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, e só deixar de molho no sumo de limão antes de preparar.
- 0 bife a milanesa ficara mais delicioso se misturar a farinha de rósea com um pouco de manjerição picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.
- 0 bife ficara mais macio se juntar ao tempero um pouco de óleo.
- Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento.
- Isso facilita o corte e diminui a perda de sumo.
- Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão.
- 0 churrasco ficara mais macio e gostoso.
- Na hora de fazer churrasco, em vez de usar graveto ou jornais, embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo.
- Ao preparar bifes a milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rósea.
- A clara não deixa o óleo espumar.
