Suspiro

• Quando os suspiros já estiverem assados, não os tire imediatamente da assadeira. 

• Deixe que eles esfriem um pouco.

• Assim, eles não secarão.

• Quando preparar suspiros ou glace, peneire o açúcar de confeiteiro antes de usar.

• Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe a porta do forno entreaberta, usando para isso uma caixinha de fósforos vazia, o cabo de uma colher de pau ou um pano.

• Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em água fervente.

• Para cortar uma torta coberta com suspiro, use uma faca untada.

• Assim, o suspiro não esfarelara e as fatias ficarão com uma aparência mais bonita.

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