Rendimento: 4 Pessoas
Ingredientes
- 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon
- 2 xícaras de arroz não muito cozido
- salsicha picada
Preparação do Molho de Alcachofra
Ingredientes
Ingredientes
- 50 gr. de manteiga
- ½ cebola picada
- Farinha de trigo
- 1 lt. de caldo de carne
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 400 ml. de puré de tomates
- sal e pimenta
- 8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras
- 12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
- 12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas
Preparação
- Puxe a cebola na metade da manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar.
- Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário.
- Passe por uma peneira fina e reserve.
- Puxe o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicione a alcachofra e as azeitonas.
- Junte o molho de carne e o purê de tomates e cozinhe, em fogo baixo, por alguns minutos.
- Tempere.
- Grelhe os medalhões.
- Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor.
- Disponha os medalhões numa travessa, regue com um pouco de molho e coloque sobre eles a alcachofra e as azeitonas.
- Passe o arroz no restante do molho.
- Sirva decorado com salsicha.
