Ingredientes
- Farinha 3 quilos
- Fermento natural 3 quilos (refrescado e descansado por 2 horas)
- Agua 1.700 ml
- Sal 120 grs.
Preparação
- Misturar os ingredientes e fazer uma massa bem lisa e enxuta.
- Levar a massa e pesar unidades de 600 gr.
- Fazer bolas e deixar descansar por 1 hora.
- Tornar a refazer as bolas e descansar por mais 1 hora
- Em seguida modelar e deixar crescer por mais 2 horas.
- Fornear a 200°C com vapor.
- Antes de fazer a massa refrescar o fermento natural deixando descansar por 2 horas.
