Tomate Recheado
Ingredientes
- 2 tomates
- 100 g de couscous (ou trigo para quibe)
- hortelã picada
- salsinha picada
- cebola picada
- pepino picado
- 2 abobrinhas picadas
- limão
- azeite
- azeitonas pretas picadas
- sal a gosto
Modo de Preparo
Desidrate o couscous com um pouco de água e esprema até ficar seco.
A seguir, misture a polpa de tomate e os demais ingredientes.
Aqueça o azeite, e refogue as abobrinhas.
Corrija o sal e reserve.
Corte a tampa dos tomates (reserve-as) e retire as sementes.
Coloque um pouco de sal nos tomates e acrescente a abobrinha refogada que serve como "caminha" para os tomates e o recheio e feche-o com a tampa reservada.
