Tempo de preparo: 20 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes:
2 berinjelas
1 xicara de farinha de trigo
50g de manteiga
250g de spaghetti
100g de ricota defumada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
300 ml de molho de tomate
Sal, pimenta e folhas de manjericao
Modo de fazer:
Corte as berinjelas finamente no sentido longitudinal. Tempere com sal e pimenta. Passe as fatias na farinha de trigo e
frite-as na manteiga ate que dourem. Cozinhe o spaghetti ate ficar al dente. Enquanto isso, esquente o molho de
tomate. Escorra a massa e adicione o azeite de oliva. Coloque o molho de tomate sobre os pratos, envolva a massa
com as fatias de berinjela. Acrescente a ricota defumada em cubos e decore com folhas de manjericao.