Ingredientes:
Para a massa:
200 g de castanha do Pará crua e ralada sem pele, 200 g de açúcar
3 gemas
10 gotas de essência de amêndoas
Para a cobertura:
2 3/4 xícara de açúcar
1 colher (chá ) de suco de limão.
Modo de fazer:
Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa até dar o ponto de enrolar.
Se as gemas não forem suficientes para dar o ponto, pingue um pouco de clara até obter o ponto de enrolar.
Abra a massa com um rolo de macarrão e corte com um cortador de biscoitos em forma de coração.
Reserve.
Prepare a cobertura:
numa panela, coloque o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo até virar uma calda grossa.
Limpe a calda com uma escumadeira.
Para verificar o ponto, mergulhe a escumadeira na calda e assopre com cuidado.
Se sair uma bolha, o ponto está certo.
Despeje a calda numa superfície de pedra e mexa com uma espátula em círculos, até obter uma massa esbranquiçada.
Acrescente o suco de limão à massa e amasse com as mãos.
Coloque a massa numa panela e leve ao fogo sobre banho-maria até que derreta.
Pegue os docinhos em formato de coração e mergulhe nesta calda.
Retire com um garfo, batendo delicadamente na superfície da panela para retirar o excesso.
Coloque os docinhos prontos numa assadeira de alumínio virada de cabeça para baixo.
Deixe secar e depois pinte as letras com purpurina diluída virada de cabeça para baixo.
Deixe secar e depois pinte as letras com purpurina diluída em um pouco de óleo de cozinha (de preferência, óleo de milho).
Dá 40 unidades.